1.- Lavar los zapallitos y ponerlos a hervir en una olla con agua y sal durante 8 minutos. Retirarlos de la olla, partirlos a la mitad a lo largo y con una cuchara ahuecarlos y reservar la mitad de la carne de los zapallitos.
2.- Para el relleno en una olla calentar el aceite y sofreír la cebolla, la zanahoria, sal y pimienta por 4 minutos agregar la carne molida y cocinar por 5 minutos finalmente incorporar la carne de los zapallitos picada y cocinar por 5 minutos más. Dejar enfriar e incorporar los huevos.
3.- En una fuente para horno acomodar los zapallitos, rellenarlos con el relleno y espolvorear con el queso parmesano. Llevar a horno precalentado a 180 ° C por 20 minutos o hasta gratinar. Retirar y servir
