1.- Salpimentar la carne. Poner en una bolsa plástica la harina, la carne, cerrarla y agitarla para que se mezclen los ingredientes. Calentar una cacerola con el aceite y sofreír la carne con la harina y el tocino por todos lados, agregar la cebolla y cocinar por 3 minutos removiendo.
2.- Añadir el vino y cocinar por 3 minutos para que evapore el alcohol, luego agregue el agua, la hoja de laurel, mezcle y cocine a fuego lento por 10 minutos con la cacerola tapada. Agregar los champiñones, el pimentón, la mostaza y cocinar por 5 minutos.
3.-Finalmente agregue la crema, remueva y cocine por 5 minutos más. Sirva de inmediato decorando con perejil picado y acompañado con arroz.
