En una olla poner a calentar una cucharada sopera de aceite y agregar ajo picado.
Agregar la plateada y sellar por 10 a 15 minutos por lado, condimentar con sal y pimienta. Sellar por 30 minutos aproximado a fuego medio.
Agregar la cebolla y zanahoria, procura que las verduras queden debajo de la plateada, cocinar con tapa por 30 minutos más a fuego medio, verificar que no se seque, puede agregar un poco de líquido.
Pasado los 30 minutos, troza la plateada en las porciones a tu gusto, verificar cocción, rectificar con sal, dejar 5 minutos más.
Lavar muy bien las papas sin pelar
Picar en tiritas ½ centímetro ancho aproximado
Freír las papas por 10 a 15 minutos, escurrir y luego sazonar.
Servir una porción en un plato y agregar un trozo de plateada Super cerdo y disfruta de este tremendo plato enseñado por mis abuelo.
