1.- Calentar el aceite en una olla y saltear la carne molida por 2 minutos. Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y saltear por 1 minuto. Verter el agua y condimentar con orégano, pimienta, comino y sal a gusto. Cocinar por 10 minutos a fuego medio. Luego agregar las papas y cocer por 8 minutos más.
Para las pantrucas mezclar en un bol la harina, los polvos de hornear, la sal, el aceite, el huevo y amasar hasta conseguir una masa compacta. Estirar la masa con un uslero sobre un mesón enharinado dejándolas de 2 o 3 mm de espesor y cortarlas en rectángulos de 4X2 cm.
Agregar las pantrucas a la olla y cocinar por 6 minutos a fuego fuerte. Finalmente agregar los 2 huevos batidos y cocinar por 1 minuto. Servir espolvoreando con cilantro o perejil finamente picado.
