Condimenta los medallones con sal y pimienta, luego pásalos por harina. En un sartén a calor máximo calienta el aceite y sella la carne y las peras por ambos lados. Luego agrega la cebolla, el ají, el tomillo y cocina por 2 o 3 minutos reserva. En el mismo sartén agrega la cerveza revolviendo para retirar todo lo que este pegado en el sartén. Hierve hasta que la cerveza reduzca a la mitad, agrega la mantequilla revolviendo constantemente hasta que esta se incorpore. Agrega la carne y las peras reservadas caliéntalas y sirve.
