1.- Precalentar el horno a 180 C°. Salpimentar los medallones, pintarlos con aceite por todos lados, envolver cada uno, con una lámina de tocino y media ciruela seca sobre el tocino afirmada con un mondadientes.
2.- Acomodar los medallones en una fuente que pueda ir al horno, agregar el coñac y llevar al horno a calor medio por 20 minutos. Retirarlos del horno eliminar los mondadientes y servir acompañados de papas duquesas.
