Precalentar el horno 200°C, sazonar los filetes con sal y pimienta. En una fuente para horno y fuego, ponga el mango, los pimentones, las cebollas, tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva y mezcle. Sobre esto disponga los filetes y lleve al horno por 30 minutos aprox.
Retire la fuente del horno, saque los filetes y reserve. Agregue el vaso de vino a la fuente y lleve a calor fuerte revolviendo con cuchara de madera, deje hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Trocee el filete y sirva acompañado de los vegetales y el jugo.
