Cortar en cuadritos nuestra posta rosada SUPER CERDO, procesar hasta que quede como carne molida. La pasamos a un bowl y agregamos cebolla y perejil picado, sal, pimienta y mezclamos con las manos hasta formar las bolitas. Dejar reposar en el refri- gerador por 30 minutos hasta que queden firmes.
Para la salsa, procesar el tahine, los dientes de ajo picados, el jugo de limón, agua y sal. Reservamos.
En un sartén agregar un chorrito de aceite de oli- va y saltear las bolitas de posta rosada de cerdo. Una vez selladas, agregar un chorrito de agua y tapar el sartén. Cocinar al vapor por 3 minutos.
En otro sartén, agregamos 1 ctda de mantequilla y tostamos las almendras fileteadas.
Para el montaje, colocamos las bolitas de posta rosada SUPER CERDO sobre una base de hojas de lechugas, la salsa de tahine y decoramos con las almendras.
