LOMO DE CERDO CON SALSA BARBECUE CASERA CON PURÉ RÚSTICO, CEBOLLA MORADA Y TOMATE

60
MINUTOS

4
PORCIONES

NIVEL DE DIFICULTAD

INGREDIENTES
  • 900g Lomo centro de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Sal Pimienta

  • SALSA BARBECUE
  • 2 Cucharadas de azúcar rubia 1⁄2 Taza de vinagre de manzana
  • 2 Cucharadas de salsa inglesa
  • 1 Cucharada de mostaza
  • 2 Cucharadas de miel
  • 2 Tazas de salsa de tomate 1 Cucharada de ketchup

  • 1 Cucharada de ají de color
  • PARA EL PURÉ
  • 1 Kilo sal de mar
  • 1⁄2 Kilo de zapallo camote
  • 4 Papas grandes
  • 1 Taza de caldo de verduras 1 Taza de crema
  • Sal Pimienta

  • PARA EL SALTEADO
  • 1 Cebolla morada
  • 2 Tomates
  • Ajo en polvo
  • 2 Cucharadas de vinagre
  • 1⁄2 Taza de salsa de soya
PREPARACIÓN

PARA EL LOMO CENTRO:
Primero retiramos la malla de nuestro lomo centro SUPER CERDO y cortamos en láminas delgadas. En un sartén, con un poco de aceite de oliva, sellamos y condimentar con sal y pimienta. Agregamos la salsa barbecue y seguimos cocinando, por 3 minutos.

SALSA BARBECUE:
En una olla colocar la salsa de tomates, miel, salsa inglesa, mostaza, vinagre de manzana, kétchup, azúcar rubia y una pizca de ají de color. Revolvemos hasta que suelte hervor. Reservar.

PARA EL PURÉ:
En una lata de horno colocamos una capa de sal de mar, trozos de zapallo camote, papas y horneamos a fuego fuerte por 1 hora. Retiramos del horno y llevamos a una olla. Machacamos con un pisa papas, hasta que se mezclen bien. Agregamos caldo de verduras y la crema. Revolvemos. Condimentar con sal y pimienta. Reservar.

PARA EL SALTEADO:
En un wok con aceite de oliva, salteamos la cebolla morada cortada en pluma gruesa, tomates cortados en octavos, una pizca de ajo en polvo, vinagre y agregamos salsa de soya. Cocinar por 3 minutos más.

Para el montaje, acompañamos nuestro Lomo centro SUPER CERDO en salsa barbecue con el puré rústico, agregamos el resto de la salsa sobre la preparación y finalmente el salteado de cebolla morada y tomates. Decoramos con cilantro.

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