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Combinar aceite de oliva, ajo, jugo de limón y ralladura de limón.
Salpimentar el costillar y adobar con la mezcla dejándolo bañado por todos lados.
Refrigerar el costillar por una hora mientras se impregnan bien los jugos.
Calentar una parrilla de cocina a fuego fuerte por 10 minutos.
Bajar el fuego a medio y cocinar el costillar , reservando los jugos de la marinada , por el lado del hueso primero, durante 30 minutos .
Voltear y cocinar por otros 30 minutos por el lado de la carne untándolo frecuentemente con los jugos de la marinada.Hasta que esté totalmente cocido, tierno y dorado.
Retirar del fuego , salpicar con ralladura fresca de limón y servir de inmediato.
Para acompañar, lo mejor, son las ensaladas verdes. .
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