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Mezclar en un bowl, el jugo de naranjas, ralladura, salsa de tomates, miel, ají.
Salpimentar el costillar, colocar en una fuente y untar con la mezcla de naranjas.
Reposar con la marinada por 1 hora al menos en el refrigerador. Al cabo de ese tiempo, calentar la parrilla a fuego fuerte por 10 minutos, y colocar el costillar por el lado del hueso primero.
Cocinar , ahora a fuego medio, por 30 minutos.
Voltear y cocinar por el lado de la carne otros 30 minutos hasta que esté dorado totalmente y la carne tierna. Retirar de la parrilla , cortar y servir.
Acompañar con ensaladas.
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