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Calentar aceite de oliva en un sartén y saltear el ajo, junto al comino, vinagre, soya, miel de chancaca, jugo de tomates, pasta de tomates, cebolla, ají y jengibre.
Cocinar el compuesto por 10 minutos. Marinar la posta en esta preparación por 5 horas.
Al cabo de este tiempo, calentar el horno a 200ºC.
Colocar la carne dentro de una fuente refractaria con sus jugos, añadir el caldo de verduras, salpicar con maní y cocinar al horno por 35 minutos hasta que la carne esté dorada y tierna y los jugos se hayan reducido a la mitad al menos.
Esperar unos 5 minutos y luego trozar y servir de inmediato.
Acompañar con papas, camotes , yucas asadas y otros tubérculos preferentemente .
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