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Calentar el horno a 200ºC
Cortar en el centro del lomo un agujero de lado a lado
Combinar las hojas de salvia con aceite de oliva y ajo molido, e introducirlas junto a las nueces, en el agujero del lomo ,hasta dejar el espacio completamente relleno.
Adobar por fuera con, sal , pimienta y la mostaza.
Colocar dentro de una fuente refractaria, añadir el caldo de verduras y vino como base y cocinar en el horno por 35 minutos hasta que la carne esté tierna y cocida.
Esperar unos minutos antes de cortar y servir .
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