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Calentar el horno a 200ºC.
Preparar una marinada con azúcar , caldo de ave, vinagre, y salsa de soya.
Colocar el asiento de cerdo en una fuente, bañara con la marinada y reposar por al menos 2 horas en el refrigerador.
Cocinar el cerdo en horno medio por alrededor de 40 minutos hasta que la carne esté dorada y tierna.
Por otro lado , cocinar los porotos negros en abundante agua y sal.
Una vez que estén cocidos, escurrir , enfriar y combinar con choclo, pimentón, cebolla, cilantro.
Salpimentar unirle vinagre, aceite de oliva y cilantro picado.
Trozar el asiento de cerdo y servir con su jugo y acompañado de la ensalada de porotos negros .
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