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Colocar la carne de cerdo dentro de una fuente tipo refractaria.
En una procesadora, moler juntos, nueces, perejil, albahaca, ajo. Emulsionar con aceite de oliva y salpimentar .
Unir este pesto con el pan rallado.
Untar la carne por todos lados con la mezcla de pesto hasta formar una costra homogénea.
Calentar el horno a 200°C Verter ½ taza de caldo de verduras o agua en la base de la fuente refractaria con la carne y cocinarla por 40 minutos , revisando que la fuente de la carne nunca esté totalmente seca.
Para que eso no ocurra , agregar un poco de agua durante la cocción si es necesario.
Retirar del horno, esperar unos minutos y finalmente trozar y servir.
Acompañar con papas o ensaladas .
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