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En un bowl, combinar vinagre, miel, vino tinto,y aceite de oliva.
Colocar la carne (abastero) en una fuente refractaria, salpimentar y bañar con la salsa de vinagre , mover para que se impregnen los sabores.
Reposar en estos jugos por 30 minutos tapado en el refrigerador.
Calentar el horno a 200°C.
Verter el caldo de ave dentro de la fuente y salpicar con algunas hojas de romero fresco o seco
Cocinar el abastero por 35 a 40 minutos hasta que la carne esté cocida y blanda.
Reposar por unos minutos antes de cortar y servir junto a las cebollitas acarameladas.
Para las cebollitas:
Coloque 6 cebollitas nuevas peladas dentro de una fuente pequeña, refractaria y rocíelas con ½ taza de aceite de oliva y 1 taza de vino tinto, salpique un poco de sal y pimienta y una cdta de azúcar. Hornéelas por 30 minutos junto a la fuente de la carne para asar todo junto en el horno.
Sirva junto al abastero , la mezcla queda deliciosa
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