¿Con qué vino debemos acompañar la carne de cerdo?

Tan importante como escoger el plato para una comida, es elegir el vino correcto que la acompañará. ¡Y sobre todo si estamos hablando de una carne tan especial como el cerdo! Aquí te enseñamos varios tips que puedes tomar en cuenta a la hora de escoger el perfecto acompañante de tu carne de cerdo Súper Cerdo.

 

 

• Se podría decir que todas las carnes rojas son territorio exclusivo de los vinos tintos, no sólo por la "conexión" de sus colores, sino también por su textura, sabores y aromas. Y es que estos platos de carnes rojas calzan perfectamente con tintos jóvenes y de guarda, y además ayudan a limpiar el paladar de la sensación de grasa de la carne. O un vino rosado, por ejemplo, cumplirá el mismo papel.
• Sin embargo, como todo en la cocina, todo es cuestión de gusto, de inspiración y de sensibilidad. La marca, el tipo o el año da lo mismo, lo único que tienes que hacer es fijarte en los perfumes –que son los que determinan el gusto–, la estructura, la materia y la densidad –del vino y del plato– que caracterizarán la forma en la que uno degustará la bebida. No te olvides que la carne y el vino deben ir de acuerdo, ¡deben complementarse! Y quien sabe, quizás de una elección al azar pueda salir el mejor acompañante para tu carne.

Para tu cena de año nuevo

La mejor cábala para pasar las fiestas de fin de año es preparar a tus invitados una exquisita carne de cerdo Súper Cerdo.

 

 

• Sabemos que en algunas culturas, sobre todo las latinoamericanas, existen una infinidad de cábalas y rituales para dejar pasar el año viejo y recibir con todo el optimismo y las ganas al nuevo. Y la gente, además, para festejar estas tiende a preparar una cena especial que pueda compartir con su familia y amigos. ¡Es lo fundamental!
• También debes recordar ser un buen anfitrión para todos tus invitados; preocuparte de que la comida guste a todos, poner una música ambiental, y que cada uno se sienta lo más cómodo posible. Esto ayudará a formar un ambiente grato y permitirá que tanto tú como tus invitados, disfruten de una cena espectacular.
• En cuanto a la cena misma, en Súper Cerdo te contamos que cocinar con carne de cerdo este año nuevo, forma parte de uno de estos rituales para empezar con el pie derecho el nuevo año, y por lo mismo, este debe ser el plato principal para la cena. La leyenda dice que comer carne de cerdo garantiza que en la mesa habrá comida durante todo el año en tu casa. ¡Pruébalo!

Consejos para preparar tu carne de cerdo SÚper Cerdo

 

 

• Evita que la grasa del cerdo se pegue a la fuente del horno. Para evitar que la grasa se pegue, añade un poco de agua sobre la fuente.
• Frota el cerdo con sal gruesa y tomillo picado. Envuelve la carne del cerdo en un plástico de cocina y déjalo en el refrigerador durante la noche anterior. Antes de asarlo o cocinarlo ¡debes retirar la sal!.
• Si estás haciendo un asado, pero tienes una parrilla muy pequeña, el primer corte que debe entrar a cocinarse es el cerdo. Esto, porque esta carne requiere un mayor punto de cocción.
• Al asar un costillar, es preferible ponerlo siempre por el lado del hueso hacia las brasas la mayor cantidad de tiempo. Sólo en los últimos 10 minutos voltéalo para dorarlo.
• Un asado económico es la pulpa de cerdo, pero requiere de una preparación previa, porque es un corte bastante seco. Puedes usar un adobo con ají, ajo, vinagre y mostaza, pero debes dejarlo reposar al vacío (en una bolsa hermética) durante un día completo, agregando además una taza de vino blanco.
• Regla de la grasa: Jamás separes la grasa de la carne antes de la preparación. Sólo retira aquellos excesos notoriamente visibles. La grasa será la que aporte gran parte del sabor al corte.
• Por las características grasas, evite consumirlo con bebidas de fantasía o jugos fríos.

¿Con quÉ salsas podemos acompañar mejor nuestra carne de cerdo?

Varios tipos de Salsa para acompañar nuestra Carne de Cerdo.

 

 

• Salsa de Ciruelas y Ajo: Esta salsa es ideal, especialmente en esta época del año. Es súper fácil de hacer y la mezcla dulce de esta fruta, permite que la carne de cerdo Súper Cerdo se sienta aún más exquisita. Pero ¿cómo se hace? Cocinamos la carne de cerdo en cualquiera de sus versiones y en la misma sartén, con un poco de aceite de oliva, doramos 6 dientes de ajos. También echamos 12 ciruelas sin hueso, un poco de sal y pimienta molida negra. Añadimos un chorro de vino de Oporto. A continuación, dejaremos reducir la salsa para que ésta adquiera la densidad que nos interesa. ¡Y listo!.
• Salsa de Soja: Necesitas sólo tres ingredientes: Una taza de vinagre de vino, una taza de azúcar y ½ taza de salsa de soja. Es tan fácil como poner una olla con agua al fuego, esperar a que hierva y cuando lo haga, agregar el vinagre de vino y el azúcar. Luego, mover la olla del fuego y añadir la salsa de soja. Removerlo todo y ¡servir!.
• Salsa de Vino y Miel: Esta salsa es exquisita y súper fácil. Idealmente hazla con un Cabernet Sauvingnon. Necesitas un poco menos de una taza (250 cc) de vino, la ponemos a fuego suave, y mientras se va calentando, agregaremos dos cucharadas de azúcar, una de miel natural y un toque de pimienta. La reducción convertirá esta salsa en un condimento liviano ideal para acompañar el cerdo.
• Salsa de Mostaza: Necesitas un poco de aceite y de vinagre, cebolla picada, 1 cucharada de harina, 4 cucharadas de caldo, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta. Doras la cebolla, y cuando esté de color caramelo, le agregas la cucharada de harina. Luego la mezclas con el caldo, pones la sal y la pimienta y lo dejas hervir. Finalmente, agregas un chorrito de vinagre y la cucharada de mostaza. ¡Listo!.
• Salsa Barbacoa: ¡Esta salsa es típica para que acompañes un rico costillar de cerdo! ¿Cómo se hace? Simple, tienes que usar ½ taza de kétchup, 2 cucharaditas de azúcar morena, 2 cucharaditas de maicena, 1 de mostaza en polvo, 1 taza de agua, sal y pimienta. Lleva todos los ingredientes a una sartén, y luego agrégale agua. Espera que hierva, retírala del fuego y añade la sal y la pimienta. ¡También puedes ponerle un poco de picante para que quede mucho más sabrosa! ¡Pruébala!.

Nutricion

¿Sabías que el cerdo aporta, por sobre cualquier otro alimento, una variedad inigualable de nutrientes y proteínas?

 

 

• Debido a sus características nutritivas, se considera intermedia entre las carnes rojas y blancas, integrando gran parte de las cualidades de cada una de ellas.
• La carne de cerdo actual tiene poca grasa saturada. Al consumir 100 gramos de lomo cocido representa 2.4 gramos de grasa, menos del 10% máximo permitido diario.
• Las proteínas del cerdo son una fuente esencial para el organismo humano. Contiene al menos un 50% de los aminoácidos que deben ser ingeridos a través de animales.
• Especialistas recomiendan la carne de cerdo por su bajo colesterol. Si se consume 100 gramos de lomo asado o cocido, sólo se ingiere 72.8 mg; menos del 25% del máximo permitido.

Sus Cortes

Además de los más tradicionales y conocidos del cerdo, como chuleta, costillar y pulpa, Super Cerdo posee 21 cortes que ofrecen diversas opciones de consumo.

 

 

• Los Trocitos de Cerdo son especiales para platos como goulash, brochetas o un chapsui preparado al disco.
• Con sólo un 5% de grasa, la Carne Molida es ideal para la preparación de pastas, hamburguesas caseras y empanadas.
• Las Costillitas Ribs vienen aliñadas y en cinco variedades Barbecue, Ibéricas, Criollas, Alemanas y Jalapeñas, a las cuales se suma el nuevo costillar adobo típico Chileno.
• La Malaya y la Entraña de cerdo son cortes adecuados para el aperitivo y picoteo, mientras que la Plateada acompaña a platos de fondo.
• La línea de exportación ofrece productos Premium como la Plateada de Lomo y el Lomo Vetado en porciones.
• Los cortes extra magros totalmente desgrasados son: Lomo Centro, Filete, Posta Negra, Posta Rosada y Asiento, poseen sólo un 5% de grasa cada 100 gramos y bajos índices de colesterol.

Con que comerlo

Los bebestibles forman parte integral de un buen asado. Desde el aperitivo hasta el bajativo, los vinos, cervezas o tragos deben ser el maridaje perfecto para que su sabor no entorpezca el de la propia carne.

 

 

• Para elegir los aperitivos hay que tener en cuenta sólo aquellos que logran abrir el apetito. Los más adecuados son: cervezas y maltas, vino blanco joven y pisco sour.
• Para el asado de cerdo se sugiere tintos jóvenes más frescos y ligeros como el Merlot frutoso o un Carmenére joven, su frescura contrasta bien con los cortes adobados o más asados.
• El Cabernet Sauvignon realza los sabores del costillar de cerdo mientras se sirva entre los 16 y 18°C, dependiendo de los años de guarda.